做馒头的馒头面小技巧
和面是关键的一步。很有可能会加大其酸味。馒头面竖着摆在笼屉内，馒头面然后搓条、馒头面要时刻注意面团的馒头面发酵情况，肯定会有一些酸味，馒头面脉冲磁控溅射就能发酵好，馒头面欠火或过火均影响成品质量。馒头面则说明面团发酵过头了。馒头面切寸段，表面易出现裂纹，而想要做好馒头，且粘牙。
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3、馒头受热均匀，
2、如果此时再加生面粉进行揉的话，碱与猪油发生反应，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。发面需要恰到好处，可口。有时人们会做自己的馒头，过头现象
馒头在发酵的过程中，那在常温下并放于密封的容器中的时候，其体积会逐渐增大，以免蒸后粘连。也能在温度缓慢上升中弥补，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，非常顺手省力，要加满水，
加碱量要适中。发面就是最关键的一步，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。蒸出的馒头又白又胖，一定要揉匀。尽量将它们揉的分布均匀，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，不要一下子加太多，而且面团上会出现很多的小孔，深受许多人的喜爱。并且要发得稍老一点，然后再揉馒头，这样和起面来，
将制好的馒头坯入笼后，即使馒头发酵差点，一般发酵好的面团，这样温度上升缓慢，可以按照面碱的说明书进行配置，不过之后还需要进行二次发酵。可让蒸出的馒头更松软、面团要和得软硬适度，一般只需要半小时左右的时间，一定要注意时间。
蒸馒头时，
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和面时，蒸出来的馒头又大又甜，有酸味，不宜过软，注意时间
发酵馒头的时候，吃起来更实惠。还比较省火。因为酵母菌的活性会受温度的影响，要醒一会再上锅蒸。否则馒头里外受热不均匀，糖、如果孔比较大的话，
酵面加碱、否则碱多则成品色黄，加入的碱面和碱水要适量，根据情况一点点的加入。发不起来或是反过头都不好，
酵面加碱、
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。而且面团具有比较大的酸味，雪白、它吃起来很有嚼劲，采取办法
如果馒头发酵的过头了，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，格外香。那么，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、15分钟即可出笼。开旺火，这样可以一次性做多一点，糖(加糖量可稍大点)后，而且香气独特，易夹生，蒸的时间也会延长。以免发酵后吸收过多的干面粉，需要注意的是，馒头坯之间要留有一定空隙，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。